高溫?zé)岜煤嫦淅迷O(shè)備內(nèi)液態(tài)的吸熱工質(zhì)(冷媒)，通過蒸發(fā)器沸騰汽化，從空氣或其它環(huán)境介質(zhì)中采集熱能，再通過壓縮機(jī)壓縮至高溫高壓狀態(tài)，通過熱交換器將熱能傳遞至熱風(fēng)中，同時工質(zhì)冷凝為液態(tài)，經(jīng)節(jié)流裝置降壓后，再次進(jìn)入蒸發(fā)器，周而復(fù)始，高溫?zé)岜煤嫦洳粩鄬⑼饨鐭崮?ldquo;搬運(yùn)”至熱風(fēng)中，由于輸給壓縮機(jī)一份能量，往往能夠搬運(yùn)達(dá)6份熱能(COP)，利用這種原理制成熱泵烘干機(jī)。
 

　　高溫?zé)岜煤嫦涞漠a(chǎn)品性能：
 

　　(1)節(jié)約能源
 

　　節(jié)約能源是高溫?zé)岜煤嫦鋺?yīng)用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。熱泵烘干機(jī)低溫(15～45℃)干燥木材時可節(jié)約能耗40%～70%。干燥大米的適宜溫度為35～50℃。溫度雖低，但是需要大量的熱。傳統(tǒng)干燥器的效率只有3%～5%，而用烘干機(jī)效率將明顯提高。布匹對干燥溫度有嚴(yán)格的要求，熱泵烘干機(jī)不但能滿足此要求，而且比傳統(tǒng)的烘干機(jī)節(jié)能50%左右。熱泵干燥技術(shù)應(yīng)用在蔬菜脫水中節(jié)能高達(dá)90%。近年來，越來越多的研究人員也證實(shí)了高溫?zé)岜煤嫦涞墓?jié)能特性。
 

　　(2)干燥產(chǎn)品品質(zhì)好
 

　　高溫?zé)岜煤嫦涫且环N溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。例如：用滾筒干燥機(jī)得到生姜的生姜素保持率僅為20%，而用高溫?zé)岜煤嫦涞玫降纳乇３致矢哌_(dá)26%。Van Blarcom和Mason的試驗(yàn)表明，即使在50℃下，采用高溫?zé)岜煤嫦涞陌拇罄麃唸怨膊粫霈F(xiàn)上面所說的褐變現(xiàn)象，能較好地保持堅果原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。
 

　　(3)干燥參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬
 

　　熱泵干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到、有效的控制，且高溫?zé)岜煤嫦錅囟日{(diào)節(jié)范圍為-20 ～100℃ (加輔助加熱裝置)，相對濕度調(diào)節(jié)范圍為15%～80%，適合于熱敏性物料的干燥。
 

　　(4)環(huán)境友好
 

　　物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時必須對環(huán)境友好?；谙嗤脑u價標(biāo)準(zhǔn)，熱泵烘干機(jī)對變暖的影響與電釋放的CO2 相比是很小的。對環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點(diǎn)。目前，國外提倡應(yīng)用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應(yīng)用。